天目山特产

　 天目山特产

天目云雾茶

　　天目云雾茶叶为“天目三宝”之首。天目山云雾缭绕，所产茶叶称为“天目云雾茶”。宋代《太平环宇记》载：天目山极高峻，上多美石、泉水、名茶。唐代“茶对”所著《茶经》载有“茶产临安、於潜二地，生天目者与舒州同为贡品，与天池同为天下之冠”。天目云雾茶色翠、质厚、香永、味醇，与龙井茶共誉，明代列为贡品。其上品又称“天目青顶”，为当今我国名茶之一，最近获一项国际金奖。

天目笋干

　　天目笋干为“天目三宝”之一。由天目山石笋精制而成。由于独特的自然条件，天目山所产石笋，壳薄、肉肥、色白、质嫩，鲜中带甜，天目笋干，青翠带香，味道鲜美，含有纤维素、糖、钙、锌、铁等多种营美成分，有助食、开胃、强身祛病之功效。相传明代正德年间，天目笋干即为人称道。清康熙年间，禅源寺香客竞相购买，视为“蔬中珍品”，声誉鹊起。1956年天目笋干首次进入广交会展销，《香港导报》撰文称天目笋干“清鲜盖世”。当代人称之为“无公害食品”，身价与日俱增。

天目山山核桃

　　山核桃为“天目三宝”之一。是久负盛名的传统产品，沪杭市场统称为昌化小核桃，主产地在昌化地区。与枫桥香榧齐名，以果大壳薄、果仁饱满，清脆可口，香酥兼美而著称，具有补肾强身、抗病等功能。加工成的产品有椒盐山核桃、奶油山核桃、多味山核桃、山核桃仁、山核桃糖、山核桃油、山核桃酒等。

天目青豆

　　天目青豆为天目山传统特产，取青豆加盐煮沸，烘干而成。相传为天目山僧人烘制款待香客，后为民间效仿制作，以供游人购买。《本草求真》、民国《天目山名胜志》上均有天目烘青豆的记载，可见渊源久远。现今在市场上可采购到的烘青豆，大多为当地农民加工烘制。取优良豆禾，采其嫩荚，剥出豆粒，入沸水煮熟，加盐配料，烘焙干燥后即成。因色泽青绿，易带耐藏，或闲食佐餐，或助酒品茶，满口清香，余味无穷，深受消费者喜爱。

天目山於术

　　产于临安市於潜地区，天目山一带为白术，因其品质优异。故特称“於术”。於术性温，味甘苦，有健脾补中、燥湿、利水止汗之功效，尤以除湿，利尿为佳。除中医处方外，也可单味切片泡饮，治湿困脾胃，手软脚酸之疾。近年，於潜酒厂还用于生产於术酒。
　　於术生长期长，宜种植于排水良好的砂质土壤，忌连作，栽培过於术后，须间隔五至六年才能再种，并不能与白菜、花生、甘薯、烟草等作物轮作，以禾本科作物轮作为好。

天目山白果

　　白果，亦名银杏，又称“公孙果”。银杏系异花授粉，有佛手、梅核、马铃三个品系。佛手又分大佛手、小佛手、洞庭皇等品种。天目山产“大佛手”特佳，《大明一统志》有“白果即银杏，俗名佛指甲，临安出”的记载。白果含有蛋白质、脂纺、碳水化合物、钙、磷、铁以及少量胡萝卜素和核黄素，营养丰富。与肉煮为“长生肉”，与枣烧称“长生饭”。民国时期产量以昌化县为多。至解放前夕尚有果树近千株。民国《於潜县志稿》载：“白果，各乡皆有，以南区大小源产量较多，每年约有百余担销售沪杭”。1986年1月16日县八届人大常委会第11次会议通过，定银杏为县树。